EL CONSUMO: DESPEJAR ALGUNAS DUDAS

¿Gana el Brandy de Jerez en botella como el vino?

En una botella sin abrir, el brandy puede lentamente armonizarse y por ello mejorar, pero no en gran medida. Desde luego, lo que no hace es evolucionar negativamente si la botella permanece cerrada. A partir de este momento y se mantenemos la botella a la mitad de su capacidad y a una temperatura elevada, parte del alcohol se lo llevan los ángeles. Hay también, por este motivo, una concentración de azúcares y también el brandy, al cabo de siete u ocho meses, puede perder cierta viveza gustativa.

¿Conviene utilizar un decantador?

No es imprescindible desde el punto de vista cualitativo. Es simplemente una cuestión de estética derivada del color producido por el envejecimiento. Los tonos ámbar, caoba o dorados se iluminan gracias a los reflejos producidos por el cristal.