Las HOLANDAS

Conviene precisar que se denominan así a los aguardientes de vino de baja graduación, destilados en torno a los 65º por 100 vol.

Son estos aguardientes, “las holandas”, lo que se utilizan primordialmente para el brandy de Jerez. Su riqueza en substancias “no alcohol”, permite conservar los aromas y gustos más sublimes del vino del que se han obtenido.

Son varias las teorías sobre el origen de la palabra “holanda” para designar a estos aguardientes de vino de baja graduación, de las que escogemos la más aceptada y verosímil. Se tienen noticias de nuestras exportaciones a los países del norte de Europa desde el siglo XVII, la mayoría de estas exportaciones tenían como destino Holanda, desde donde parte se reexportaba. Este hecho da pie a la teoría que explica el uso de la palabra “holanda” para identificar destino y contenido.